Kylmäsavustettu edam juusto 300 g

Kylmäsavustettu edam juusto , niin herrrkullista…. Savustus tehdään leppä- ja pyökkipurulla. Laktoositon.

Edamin valmistusaineet pastöroitu maito, suola ja hapate.

Valmistaja Juhla- ja pitopalvelu Tuuvinki Mikkelistä.

Kylmäsavustus on taitolaji. Parhaimmillaan siitä syntyy savun aateloimia makuelämyksiä, jotka ovat vailla vertaa. Pääperiaatteena kylmäsavustuksessa on se, että raaka-aine, on se sitten kala, liha tai juusto, kypsytetään ja kuivataan savukaasujen vaikutuksessa matalassa 10-20 asteen lämpötilassa. Kylmäsavustus ei ole kiireisten puuhaa, vaan se kestää usein jopa kymmeniä tunteja. Kylmäsavustuksella ruokaan saadaan aikaan selkeitä, intensiivisiä ja viipyviä tuoksu- ja makuaromeita.

Kylmäsavustukseen sopivat parhaiden puolikovat ja kovat juustot rasvaiset juustot. Niiden rakenne säilyy hyvin, mutta makumaailma saa lisää vivahteikkuutta.